Tüm iyi şeyler sona erer ve şimdi Ankara'da Yöresel Yemek Severler bloğumuza veda etme zamanı. Eylül ayında Uğur, Seren ve Ömer ile başladığımız yemek yolculuğuna bugün burada son veriyoruz. Ankara'da geçen beş harika yılın ardından Ankara'da geçirdiğimiz zaman sona eriyor, mezun oluyoruz. Yaz sonunda üçümüz de yeni bir kariyere devam etmek için İstanbul'a taşınmayı planlıyoruz ve bu maalesef Ankara yemeklerinin sona ermesi gerektiği anlamına geliyor.
Eylül ayından bu yana, en ucuz sokak yemeklerinden şehrin en pahalı restoranlarından Türkiye'nin farklı yöresel mutfaklarının tüm yönlerini kapsayan yaklaşık 5 farklı restoran hakkında yazdık. Her dakikasından keyif aldık ve eminiz ki İstanbul'a taşındığımızda burayı ve yemeklerini özleyeceğiz. Okuduğunuz ve yol boyunca bizlerle paylaştığınız önerileriniz ve geri bildiriminiz için herkese teşekkürler. Bu blogdaki çabalarımız önemli olmasına rağmen hiçbir şekilde kapsamlı olmamıştır. Ankara'da hala görülmeye değer birçok harika yöresel restoran var. Aşağıdakiler, denemek istediklerimizin bir listesi bulunuyor, ancak bunu yapmak için zamanımız yoktu. Bunları kendiniz deneyimleyip sonrasında deneyimlerinizi bizimle paylaşabilirsiniz:
Kendinize iyi bakın sevgili takipçilerimiz, herkese mutlu günler!
0 Comments
Son kez Merhaba Yemek Severler, Ankara'da Anadolu Lezzetleri Bloğumuzda, sizlerle Ankara'nın en iyi mekanlarını ve Türk Mutfağının eşsiz lezzetlerini buluşturduk. Şimdi ise son paylaşımımızla karşınızdayız. Bu defa sizler için kısa bir video hazırladık. Türk Mutfağının en iyi iki lezzeti olan, döner ve künefeyi sona sakladık. Videomuzda bu meşhur iki ürünü sizlerle buluşturuyoruz. Tabi ki adres duraklarımız Ankara'da! "Döneri ve Künefe'yi Ankara'da en iyi nerede yiyebiliriz?" sorusu ile yola koyulduk. Peçenek Döner'in ve Zeugma Künefe'nin, Ankara'nın en başarılı mekanları olduğunu duyunca hemen biz de deneyimleyip sizlerle paylaşmak istedik. Gerçekten de Ankara'da yediğimiz en iyi döneri ve künefeyi yediğimize inanıyoruz. Anadolu'nun bu muhteşem iki ürününü bizlere en iyi şekilde sunan bu restoranlar hakkında sizlere biraz daha bilgi vermek istedik. Gelin sırasıyla Peçenek Döner'i ve Zeugma Künefe'yi yakından tanıyalım. Peçenek Döner'in Ankara'da biri İskitler diğeri ise Balgat olmak üzere iki adet şubesi bulunuyor. Biz Balgat'taki şubesine gittik. Mekan olarak çok şık bir mekan olmasa da, bilindik dönerciler gibi bir atmosferi var. Dönerler müşterilerin gözü önünde kesilip servis ediliyor. Bu da müşterilerin iştahını açmaya yetiyor. Dönerler, dürüm şeklinde ve pidenin üstünde servis ediliyor. Özel köpüklü ayran ise mekanın vazgeçilmezleri arasında... İkram olarak ise salata ve sumakla harmanlanmış soğanlar dönere eşlik ediyor. Peçenek döneri, dönerin en iyi adreslerinden biri yapan özelliği ise; etin süt danasından yapılıyor olması... Tabi ki içerisinde kuyruk yağı mevcut. Fakat bunu ancak gerçek gurmeler fark edebilir çünkü; kuyruk yağını kıyma olarak çekiyorlar ve eşit miktarda dönerin içerisine paylaştırıyorlar. Bu da, Peçenek Döner'i Ankara'nın en iyisi yapıyor. Zeugma Künefe ise ikinci adresimiz oldu. Muhteşem dönerin ardından eşsiz bir tatlı olan künefeyi yemek için yola koyulduk. Ankara'da tek şubeyle çalışan Zeugma Künefe de Balgat'ta bulunuyor. Zeugma Künefe'yi bir çok Ankaralı'dan daha önce de duymuştuk. Tam da bu yüzden mekana giderken heyecanımız büyük, beklentimiz de fazlaydı. Fakat şunu belirtmeliyiz ki; Zeugma Künefe beklentilerimizin de üstünde çıktı. Mekan oldukça kalabalıktı ve yer bulmak bir hayli zor oldu. Daha içeri girdiğimiz anda ise, bizi yüzümüze çarpan tereyağı kokusu karşıladı. Biz mönüden siparişleri verirken, masaya çeşitli meyve, süt ve kuruyemiş ikramları geldi. Künefelerimizi seçmekte oldukça zorlandık çünkü her biri birbirinden iştah kabartıcı görünüyordu. Künefemiz geldiğinde ise tadına inanamadık. Gerçekten Ankara'da hatta Hatay'da yediğimiz künefelerden bile lezzetliydi. Ama favorimiz şüphesiz ki Kaymaklı Paşa oldu. Kaymaklı Paşa; içerisinde peynir yerine fıstık ve kaymak bulunan bir çeşit künefe. Biz yerken tadına doyamadık. Fakat, diğer tatların da en az Kaymaklı Paşa kadar iyi olduğunu belirtmek isteriz. Damak tatlarına güvenen Lezzet Düşkünleri! Biz üç arkadaş Peçenek Döner'i ve Zeugma Künefe'yi sizlere ısrarla tavsiye ediyoruz. Eğer sizler de Türk Mutfağı'nın bu iki lezzetli ürününü Ankara'da en iyi şekilde deneyimlemek isterseniz adreslerimiz: Peçenek Döner ve Zeugma Künefe... Kendinize iyi bakın, Lezzetli Günler! Peçenek Döner Porsiyon: 32,5 TL Adres: Oğuzlar, Barış Manço Cd. No:1, 06520 Çankaya/Ankara Çalışma saatleri: 11:00-21:30 Zeugma Künefe Tek kişilik künefe fiyatları: 18-30 TL Adres: Oğuzlar, Ceyhun Atuf Kansu Cd. No:24, 06520 Çankaya/Ankara Çalışma saatleri: 12:00-02:00 Peçenek Döner Zeugma Künefe Herkese Merhaba Yöresel Yemek Severler!
Bugün yöresel yemeklerimize Hatay mutfağını eklemek istiyoruz ve bu konuda çok heyecanlıyız. Medeniyetlerin buluşma noktası olan güzel Antakya'mızın mutfağının aslında şimdiye kadar denediğimiz tüm yörelerden daha ilgi çekici olduğunu söyleyebiliriz. Antakya yolculuğumuzda Konak Restoran bize ev sahipliği yaptı. Hatay mutfağı, birçok açıdan diğer mutfaklardan farklı olan eşsiz notaları ve ritmi olan bir mutfak senfonisi gibi. Dinlemeye meyilli iseniz, kahvaltıdan akşam yemeğine ve gece kanafehinden farklı dinlerin belirli günlerinin ritüellerini yansıtan lezzetlere kadar her masada özel kültürel lezzetli melodileri yakalayabilirsiniz. Akdeniz mutfağı kültürünün bitkisel ve zeytinyağı etkisi Hatay mutfağı üzerinde oldukça güçlüdür. Aslında, zeytinyağı üretimi sırasında elde edilen “zeytin kırıntıları” bile mayalı hamurlara eklenir ve masaya servis edilmeye hazır lezzetli “Zeytin Kırma Ekmeği” ne dönüştürülür. Bu ekmeğin tadına baktığınızda, kendinizi Tokaşlı köyünde binlerce yıllık bir zeytin müzesini ziyaret ederken ve Homer'in konuştuğu zeytin ağacını işitirken bulabilirsiniz. Mezeler: 10-14 TL Sac Oruğu: 24 TL Kebaplar: 22-35 TL Adres: Zenginler Mah. Kasta Sok. No:1 Antakya/Hatay Çalışma saatleri: 10.00 - 00.00 (Her gün) Düveroğlu, Ankara'nın en iyi ve en eski kebap restoranlarından biri olarak bilinmekle beraber, tatmak için çok şey olduğu için sadece bir ziyaret yeterli değildir. Bu ziyaretimizde ise Yoğurtlu Kuzu Şiş'i deneme fırsatı bulduk. Altta ağız sulandıran kuzu eti ile süslenmiş pide ve domates salçası, yoğurt ve tereyağı ile yapılan bir sos var. Ayrıca Lahmacun'u sarımsaklı, tam olarak Antep yöreseline özgü bir lezzet olduğunu söylemek mümkün, şiddetle tavsiye ederiz. Geçtiğimiz sene Bilkent'te yerlerini almaları ile birlikte puanda Ankara'da 4 şubesi bulunuyor. Anıttepe'deki şubesi ise ilk açılan merkez şubesi olarak geçmekte.
Düveroğlu gerçekten Gaziantep yöresi anlamında başarılı bir restoran, inanılmaz olduğunu söyleyemeyiz, fakat taze, lezzetli yiyecek ve son derece ilgili garsonlar ile sizi ağırlamaya hazırlar. Ayrıca kadayıf ve baklava gibi çok lezzetli Antep'in geleneksel tatlıları ve her türlü Antep Fıstığı içeren tatlılar menülerinde mevcut diyebiliriz. Fiyatlar kabul edilebilir aralıkta, hatta uygun denebilir. Şiddetle tavsiye edilir. Düveroğlu Kebaplar: 24-38 TL Adres: Üniversiteler mah. Bilkent Bulvarı 19/B Çankaya/Ankara Çalışma saatleri: 12.00 - 22.00 (Her gün) Herkese tekrar merhaba yöresel yemek severler!
Trabzon pidesinin nasıl yapıldığını beraber gözlemledik ve sizlerle paylaştık, bugün de sizleri pidenin tarihi hakkında kısaca bilgilendirmek istedik. Pidenin Kısaca Tarihi Merhaba Yemek Severler! Sizler için Ankara'da pek çok farklı mekan gezdik ve farklı lezzetleri sizlere tanıttık. Bunların arasından bir lezzet var ki dillere destan. Pideyi öyle beğendik TDK'ya göre pide, mayalı hamurdan yapılan, üzerine yumurta, kıyma, peynir ya da pastırma konularak pişirilen ince yayvan yiyeceklerin ortak adı... Oldukça eski bir yiyecek olan pide Yunanca pitadan türemiş.. Ancak bizim bildiğimiz formunu Osmanlı zamanında kazanmış. Osmanlı için öyle önemli ve temel bir yemek olsa gerek ki dünyanın ilk tüketiciyi koruma kanununda adı geçiyor. 1502'de çıkartılan bu kanunnameye göre pide ununun ekmek unundan daha saf olması ince elekle elenmesi üzerinde yeterince haşhaş bulunması, gevrek pişirilmesi şarttır. Yağlı pide normal pidenin yarısı kadar olur, yağlı pidenin bir kilosuna bir okka tatlı yağ konularak üzerine haşhaş ekilmesi ve arı unundan işlenmesi gerekir şeklinde madde bile var kanunda. O zamanlar pide yuvarlak ve yassı olurmuş, formu daha çok pizzaya benzermiş, bizim bildiğimiz formuna daha sonra gelmiş. Pide Osmanlı mutfağının etkisiyle bir hayli gelişmiş. İçine ne girmemiş ki kıyma, sucuk, pastırma, kavurma, kuşbaşı, patates, domates, biber bile girmiş. 16. Yüzyıl'da ıspanaklısı makbulmuş. Fatih Sultan Mehmet içinse peynirlisi ve kabaklısı yapılırmış. Bazen içine yumurta da ilave edilirmiş. Yani pideye yumurta ilavesi o zamanlardan gelen bir alışkanlık. Nasılsınız yemek severler? Lezzet yolcuğumuzun son durağı olan Zigana pide'deyiz. Trabzon pidesi, Türkiye'nin her yerinde kolayca bulunabilir, fakat Trabzon'da pide yemediyseniz eğer, şimdiye kadar yediklerinizi unutmalısınız. Doğrusunu söylemek gerekirse Ankara'da gerçek Trabzon pidesini ararken biz de epey bir zorlandık. En iyi lezzeti arar iken keşfettiğimiz Zigana Pide ise bu övgüleri fazlasıyla hak ediyor. Sizlerle gerçek Trabzon pidesinin püf noktalarını, ve nasıl yapıldığını adım adım paylaşmak istedik. Tekrar merhaba yöresel yemek düşkünleri! Türk mutfağının ününü tartışmaya gerek yok. Lahmacundan kebaba, baklavadan dönere oldukça zengin bir mutfağa sahibiz. Biz de, siz sevgili takipçilerimiz için ülkemizin dört bir yanından dört farklı lezzeti Ankara'da keşfe çıktık. Diyarbakır mutfağının iştah kabartan ciğerini, Tarsus'un sumaklı tantunisini, Trabzon'un çıtır çıtır pidesini ve Erzurum'un dillere destan cağ kebabını, Ankara'nın farklı mekanlarında sizler için dolaştık ve en iyi mekanları sizler için listeledik. Biz yerken yemeklerin tadına doyamadık. Eminiz ki sizler de yediğinize pişman olmayacaksınız. Öyleyse hazır mısınız? Başlıyoruz! 1.Ciğer Severlere: Umut Ciğercisiİlk lezzet durağımız Diyarbakır mutfağının meşhur ciğerini hakkıyla yapan ve müşterilerine sunan Umut Ciğercisi oldu. Çankaya'da salaş bir mekan olan Umut Ciğercisi, Diyarbakır yöresi düşkünleri tarafından büyük ilgi görüyor. Yerli ustalarıyla, müşterilerine Diyarbakır'daymış hissi veriyor. Umut Ciğercisi'ni, Ankara'nın en iyisi yapan püf noktalarından biri ise tercihini kuzu ciğerden yana kullanıyor olması. Günlük taze kesim ciğerleri özel baharatlarla harmanlayan ustalar, ciğerleri kömür ateşinde pişirdikten sonra sıcak sıcak müşterilerine sunuyor. Bol soğan ve maydanoz da Umut Ciğercisi'nin olmazsa olmazlarından. Domates, közlenmiş biber ve limon ciğerin yanında ayrı bir tepside ikram ediliyor. Masanın görüntüsü bile bizim iştahımızı kabartmaya yetti. Yemeye doyamadığımız ciğerleri, sizlere de tavsiye ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun. Tek Kişi Fiyat: 35 TL Adres: Kızılırmak, 1425. Cd. No:30, 06510 Çankaya/Ankara Tel: (0312) 287 70 78 Çalışma Saatleri: 10.00-22.00 2.Mersin'in ünlü tantunisini Ankara'da Aramak: Uluçay TantuniAnkara'da yöresel lezzetler arama rotamıza Mersin'in meşhur tantunisi ile devam ediyoruz. Tantuni her ne kadar sıradan bir yemek olarak görünse de aslında püf noktaları çok önemli. Mersin'de tantuninin tadını tatmış bir ekip olarak Ankara'da bu arayışımızda epey bir zorlandık doğrusu. Arkadaşımız Ömer'in geçtiğimiz sene kış lastiklerini değiştirmek için gittiği Şaşmaz Oto Sanayi Bölgesi'nde beklerken keşfettiği mekan bizim için, Ankara'da Mersin'in kapılarını bizlere açan bir adres oldu. İkinci durağımız olan Uluçay Tantuni'yi nasıl keşfettiğimizin hikayesi kısaca böyleydi. Ustamız Hakan Uluçay aslen Ankara'lı, zamanında babasının kaporta dükkanında çalışırken kendi işini kurma fikri ile yola çıkıyor. Ankara'nın en iyi tantunicisi olmak hayali ile 1 sene boyunca Mersin'li bir ustanın yanında ücretsiz olarak staj yapıyor. Sonrasında Küçük bir minibüste satış yaparak başladığı tantuni yolculuğuna şuan Şaşmaz'da bir kaporta dükkanından devşirme 320 m2 ve 90 kişi kapasiteli bir dükkanda devam ediyor. "Peki bu işin en iyisi nasıl olunur?" sorusuna ustamızdan çok net cevaplar aldık. Etin günlük kesim olması ve kullanılan tüm malzemelerin dışarıdan direkt satın almak yerine üreticiler ile anlaşarak kendi istedikleri şekilde ürettiriyorlar. Yani biber turşusundan domatesine, lavaşından etine bütün malzemeler organik ve kendi yörelerinden getirtiliyor. Kısaca mükemmel bir tantuni yapmanın sırları bu şekilde. Eğer siz de tantuniye bizim kadar düşkünseniz, veya Mersin'de tadına baktıktan sonra artık başka yerde yiyemem diyorsanız, Uluçay Tantuni kesinlikle ön yargılarınızı yıkabilecek bir mekan. Et Tantuni: 15 TL Tavuk Tantuni : 12 TL Adres: Bahçekapı, 2565. Sk. No: 16, 06797 Etimesgut/Ankara Tel: (0312) 278 33 01 Çalışma Saatleri: 09.00-20.00 3. Erzurum'un Dillere Destan Lezzeti: Eski Konak Oltu Cağ KebapErzurum denince aklımıza gelen meşhur Cağ kebabını Ankara'da aramaya çıktık. Galiba Ankara'nın en iyi Cağ kebabını bulduk. Düzeltiyoruz, galiba değil, eminiz! Öveçler'de yer alan Eski Konak Oltu Cağ Kebapçısı bu konuya noktayı koymuş diyebiliriz. Küçük ve samimi bir mekanda bizi Selami usta karşılıyor. Açıkcası hiçbirimiz Cağ kebabını daha önce Erzurum'da deneme fırsatı bulamadık, fakat iddia ediyoruz yerken inanılmaz bir keyif alacaksınız. Bu dillere destan lezzetin püf noktalarını Selami ustaya sorduk. Bildiğiniz üzere Cağ kebapçılarında et önemli noktadır ve genellikle gün boyu ateş üzerinde takılı bir şekilde durur. Müşteri geldiği zaman ateşte duran Cağ'da parça kesilerek servis edilir. Fakat Selami ustanın lezzet sırrı tam olarak bu noktada ortaya çıkıyor, çünkü kendisi Cağ kebabını buz dolabında muhafaza ediyor ve müşteri geldiği zaman ateşe atıyor. Et taze piştiği için 15 dakika kadar beklemeniz gerekiyor, ama buna kesinlikle değer. Sadece et değil, salatada kullanılan sebzeler bile müşteri geldiği zaman kesiliyor ve salata tap taze hazırlanarak servis ediliyor. Bu dillere destan lezzeti siz de tattıktan sonra eminiz ki bize teşekkür edeceksiniz. Şiş fiyatı: 12 TL Adres: Öveçler Mah., 1112. Cad. (Eski 3 Cad.), Günaydın Fırını Arka Sokağı Salı Pazarı No:13, 06460 Çankaya/Ankara Tel: (0312) 472 59 79 Çalışma Saatleri: 08.00-00.00 4.Trabzon'un taş fırınlarından Ankara sokaklarına: Zigana PideTrabzon pidesi, Türkiye'nin her yerinde kolayca bulunabilir, fakat Trabzon'da pide yemediyseniz eğer şimdiye kadar yediklerinizi unutmalısınız. Doğrusunu söylemek gerekirse Ankara'da gerçek Trabzon pidesini ararken biz de epey bir zorlandık. En iyi lezzeti ararken keşfettiğimiz Zigana Pide ise bu övgüleri fazlasıyla hak ediyor.
Mekana girdiğinizde dikkatimizi çeken ilk şey çatal ve bıçak servisi bulunmuyor, kısaca pidenin elle yenmesi gerektiğini belirtiyorlar. Bol malzemeli pidemiz fırından çıktığı anda ağız sulandırıyor. İnanılmaz güzel kıtır kıtır ekmeği, üzerinde bir kalıp eritilen tereyağı, içindeki bol malzemesiyle birlikte tahmin edemeyeceğiniz kadar lezzetli bir pide deneyimleme fırsatı sunuyor bize Zigana Pide. Hiç şüphesiz şimdiye kadar yediğimiz en iyi pide diyebiliriz. Dikkat etmeniz gereken tek bir nokta var, pideler çok yağlı geliyor. Aslında olması gereken bu, fakat yine de bir pideyi iki kişi paylaşmanızı tavsiye ediyoruz. Bu ağız sulandıran lezzeti denemek için daha fazla beklemeyin ve Ankara sokaklarında Trabzon'un taş fırınlarından gelen lezzeti keşfedin! Kuşbaşılı Kaşarlı Pide : 28 TL Adres: Emek, Bişkek Cd. 34/A-B, 06490 Çankaya/Ankara Tel: (0312) 387 09 99 Çalışma Saatleri: 09.00-21.00 |